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ムラサキキャベツ(紫キャベツ)の実験


小学校の実験で有名なんですが、ムラサキキャベツの実験というのがあります。
ムラサキキャベツの実験とは、ムラサキキャベツの汁を使って、酸性・アルカリ性を調べるというものです。
どの学校の理科の教科書にも載っているほど有名なのですが、有名な割には実際にやったことがありませんでした。
2週間後、小学校で実際にやることになったので予備実験をやってみました。






ムラサキキャベツの実験
これが噂のムラサキキャベツです。
なかなか手に入らなかったのですが、デパートの地下にある食品売り場だと1/4で250円ぐらいで手に入りました。
一玉1,000円って恐ろしく高いキャベツです冷や汗

ムラサキキャベツの実験
超紫色です。


ムラサキキャベツの実験
キャベツの葉を2枚、水200mlを袋に入れ、もみもみします。
教科書などでは、刻んだり、お湯で出したり、一度冷凍したりと、色々な方法が書いてありますが、もむだけで十分に汁が出ます。

ムラサキキャベツの実験
こんな感じでムラサキキャベツの汁を採取しました。

ムラサキキャベツの実験
マイクロウェルという実験器具に入れてみました。


ムラサキキャベツの実験
これは茄子の皮です。

ムラサキキャベツの実験
ムラサキキャベツと同じようにもみもみして出そうとしましたが、色がでませんでしたので、火にかけて出しました。

ムラサキキャベツの実験
これもマイクロウェルに入れてみました。茶色ですね。

ムラサキキャベツの実験
ゆかりでもやってみました。
ムラサキキャベツでなくても、アントシアニンが含まれていれば、この実験はできるそうです。ですので、アントシアニンが含まれている赤しそ、茄子の皮を使ってもできるはずです。

ムラサキキャベツの実験
原料はこんな感じ。メインは赤しそですが、塩やアミノ酸など不純物が入っているので、実験に適しているとは少し言い難いです。

ムラサキキャベツの実験
水出しと、お湯で出すという二通りでやってみました。

ムラサキキャベツの実験
これもマイクロウェルに入れてみました。左が水出し、右が湯で出したものです。左のウェルに少しゆかりが入ってしまっているのはご愛敬です。


ムラサキキャベツの実験
ムラサキキャベツの汁に酸、アルカリを入れています。
左上からpH1, pH3, pH5, pH7, pH9, pH11, pH13です。
濃い赤-赤-紫-青-緑-黄と鮮やかに変化していますね嬉しい

ムラサキキャベツの実験
今度は茄子の汁です。
濃い赤-赤-うすピンク-薄茶-こげ茶-濃いオレンジと変化しています。


ムラサキキャベツの実験
ゆかり水出しです。
赤-ピンク-薄紫-オレンジ-黄と変化しています。

ムラサキキャベツの実験
ゆかりお湯出しです。
水出しとほぼ同じ色になりました。


ムラサキキャベツの実験
残った汁に色々いれてみました。
左から、石灰水、重そう、石けん水、ムラサキキャベツ汁、炭酸水です。
炭酸水は弱酸性なのですが、色が酸性を示したって程には至りませんでした。


ゆかりは前述の様にアミノ酸や塩などが入っているのですが、手に入りやすく、水で出すだけというお手軽さから、ムラサキキャベツが手に入らない時などにオススメです。

(理科業界では)超有名なムラサキキャベツの実験ですが、あざやかに色が変わって、実験を提供する側としても楽しいですねグッド


書いた人 かも | comments(7) | trackbacks(0) |








コメント

おーーーもーーーしーーーろーーーいーー!!!

色がきれいだー。

俺が児童だったらアホなので飲みたくなります。
いけ | 2009/10/27 11:39 PM

そやねん、色がきれいやねん。
でもpH13の水酸化ナトリウムとかは飲んでしまうと非常に危険です。
kamo | 2009/10/28 5:28 AM

初コメです。(swy22ちゃとです)

ほんとおーもーしーろーいーーー!!!

子ども絶対よろこびますね!

実は来週から教育実習です@小学校

こんなんやってみたいけど

なんで色が変わるか全然理解できない!笑

さては魔法使いですね!

chato | 2009/10/30 10:17 AM

コンニチワァ 

今、夏休みなんでこの実験で自由研究します♪


ゆかりでできるなんて、ビックリです!!


本に書いてあったんですけど、りんごやブドウでも

できるらしいですね〜


でわ、活用させていただきます♪

ルル&#9825;&#9825;&#9825; | 2010/08/11 4:20 PM

りんごとブドウもかわでするんですか!!??
けいおん    (みお) | 2012/07/23 4:37 PM

中3ですが、役立たせて頂きました。
学期末の授業がこの辺りだったので、
なんとなくこの実験にしたのですが、
思いのほか楽しく出来ました^□^
ありがとうございました<m(__)m>
露夢 | 2012/08/16 5:03 PM

中3ですが、役立たせて頂きました。
学期末の授業がこの辺りだったので、
なんとなくこの実験にしたのですが、
思いのほか楽しく出来ました^□^
ありがとうございました<m(__)m>
露夢 | 2012/08/16 5:04 PM


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